Antônio Del Fiol, imigrante nascido em 1884, no povoado de Vigonovo, localizado na região do Veneto, Norte da Itália, chegou no Brasil em 1888 e aqui constituiu família. Iniciou atividade comercial em Tatuí com um Armazém, na Rua Onze de Agosto, em 1926. Em 1931 abriu um Bar e Restaurante na Praça da Matriz e, em 1936 fundou o Hotel Del Fiol. Com seu falecimento, em 1939, o Hotel passou a ser dirigido por sua esposa Cezira e por seu filho Oswaldo. Este, juntamente com sua esposa Yolanda, dirigiu-o durante 56 anos, tendo ao longo desse período criado um enorme círculo de amigos entre seus hóspedes, pois considerava a conquista de um amigo como algo mais importante do que o próprio negócio. No bar do hotel, até a chegada da televisão, reuniam-se todas as noites os hóspedes e a elite local - profissionais liberais, autoridades, políticos. Das conversas e discussões entre os freqüentadores nasceram o Rotary Clube (1947) e o Conservatório Dramático e Musical de Tatuí (1954). O Hotel, após sucessivas ampliações, passou nos últimos anos por uma reforma total, contando atualmente com 60 unidades habitacionais, entre  apartamentos e suítes, acesso a Internet (banda larga)  e uma ampla sala de reuniões, dotada de modernos equipamentos de multimídia. Desde o falecimento de Oswaldo, em 1995, são sócios-proprietários seu filho Raul e sua neta Eliza ; Fábio Rogério Vieira é o atual Gerente.